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鄂学礼 研究员，中国疾病预防控制中心水质安全监测室主任，享受**政府特殊津贴，卫生部涉水产品评审专业委员会委员，卫生部环境卫生标准委员会委员，长期从事饮水安全、健康、水质标准等研究，主编《饮用水深度净化与水质处理器》等书籍，发表论文40余篇。
水是生命不可缺少的物质，是任何有机体和细胞成活的保证，人体各种营养物质的消化、吸收，代谢物质的排泄、酸碱平衡的维持、以及体温的调节，都离不开水的参与。人若能及时、科学地饮水，对促进健康长寿十分有益。
人究竟应该选择什么样的水？
什么样的水才是适合饮用的好水？
在现有的条件下，怎样做才能喝上好水？
问：在好多影视剧作品当中，有一个小细节就能够体现水对于人体的重要性，就是有人昏迷了好多天之后，尤其是在特别恶劣的环境当中走出来之后，**个字说的就是水？
答：是的，对于人来说，是水来孕育的，在胚胎期的时候，人体当中有90%是水，到了出生以后水分也达到80%，在青少期时候水分能达到75%，随着年龄不断的增长，水也在不断的失去，**后到成年人到老年人是70%到60%的水分，所以水是伴随了人的一生，水的安全对人是非常非常重要的一件事情。
问：人体当中的水在身体当中起什么作用，如果缺失会出现什么样的问题？
答 ：人是不能缺水的，如果缺水的话，可能出现很多的一些症状出来，比如口渴，这是**典型的，另外在长期一点缺水的话，人觉得没有精神，甚至**后导致昏迷，特别大家能看到从沙漠里走出来的人，觉得浑身无力，皮肤干燥，在这个时候水是非常重要的，所以人不能缺水。
问：问一个比较残忍的问题，人能不能够渴死？
答：可以，一般讲七天不吃饭可以，但是三天不喝水就不行，可能就死亡了。
问：为什么水对于身体来说这么重要呢？
答：水本身在人体中具备一定的功能和作用。
水的作用：
1、是消化与吸收的载体
2、直接参与**
3、有润滑作用
4、能调节体温
问：平时应该喝什么样的水，哪种水是**安全的？
答：从人的发展历史来看，伴随着水的发展，**早的人来看，**早大家可能喝的是湖水、河水，后来发现可能不太干净，就喝井水，井水是湖水、河水经过渗透以后通过地层进行过滤之后的，这个是比较干净的，后来发现即使是井水也可能会出现一些污染，或者有一些病菌的存在，这个时候就发展出了一个自来水，自来水据历史来看也有一百多年了，自来水之后但是感到到目前污染情况比较严重，经过水平也不断的提高，各个家庭都可以承受的情况下出现了桶装水和瓶装水，这个种类就比较多了，蒸馏水、纯净水、矿物质水，所以饮水也在不断的进步。
问：到底哪一种水是**适合我们人体来饮用的？
答：首先要知道，对于饮用水在我们人体当中的作用和功能，那这样首先应该保证一个安全，这个水如果是安全的，我们喝就不会出现问题，那安全的话呢，人从出生到**后离开这个**是离不开水的，那安全的概念就包括人的生命周期，一般来看是70年的寿命，每天喝两升水的话应该是安全的。现在是这样的，对于饮水来看，我们要了解水对人体产生一些什么影响，什么问题是主要影响的一些因素，例如在水里面如果有细菌、有病毒，这样的话对人造成很大的伤害，而且微生物**提到一个蠕虫的虫卵就可以使人产生腹泻的作用。
问：即便是现在生活环境当中还是有人会选择喝河水、湖水和自己家乡的井水，我们觉得现在好象没有污染的山泉、溪水，甚至是井水，是不是也是可以放心饮用？
答：总体来看对于完全没有污染的水是可以放心的去使用的，但是目前随着经济的发展，环境的污染来看，找到一块非常干净的水可以说是非常肯定的一件事情，我们小的时候能够感觉到河边去玩儿是清清的水，孩子在里面游泳，但是现在来看这种现象越来越少了，发现水是浑浊的，有的还有难闻的味道。
问：现在有很多人，尤其到周末的时候，专门拿一个小壶，去到附近的山里面接自然界当中来的水，或者雪山化下来的水，这种水能不能作为长时间的饮用水呢？
答：很多地区有这个习惯，像北京很多人去香山取水，但是这些水大家感觉它味道非常好，口感非常好，甘甜的味道， 我们这次到四川去，地震的时候，我们看到很多的山泉水，我们也尝了一尝，味道非常好，但是为了保证健康，**这些水煮开以后喝，这样可能更加安全。
问：现在桶装水的品种也非常多，大家用的也非常多，有矿泉水、矿物质水、纯净水、蒸馏水，哪一种水是**的？
答：现在是这样，特别是改革开放以后，大家生活水平提高了，过去认为水是不花钱的，但是慢慢大家感到到水是一个问题，在这个时候各种商品水就出现了，因为把它包装起来了，商品有一个问题就是大家可以去选择，在我们这几年的报道里面大家看到，特别是纯净水、矿泉水不断的去争论，哪一种水好，很多百姓打过电话询问，喝哪一种水好，我们想总体来说，对于商品来看要具备自己的标准，具备标准的水来看的话呢，应该说都是安全的，但是里面的各个功能、各个用途可能也是不同。
问：比如说我们老百姓当中有两个观点，比如说矿泉水，老百姓觉得矿物质人体是每天都需要的，所以喝了水就满足我们身体所需要的营养功能呢，但又有人认为纯净水是**干净的水，一点杂质也没有，您更赞同哪种说法？
答：两种说法都有一定的道理，例如矿泉水，矿泉水是通过深层的地下打上来的水，里面富含一些矿物质，对于人来看是不能缺乏矿物质的，所以矿物质水还是比较好的一种水。
问：矿泉水和矿物质水一样吗？
答：是这样，矿泉水是从地下直接打上来的水，矿物质水是经过加工添加了一些矿物质，成为了一种矿物质的水。但是矿泉水是这样的，在我们来说一个是长期可以饮用的水，也就是七十年每天都要喝两升，在这种情况下是喝的饮用水，但是矿泉水来看应该属于饮料，饮料是可以选择的，有甜的，有含有二氧化碳的，有酸性的，等等不同的饮料，可以选择，但是饮料的标准来看，是每天饮用500毫升，所以它的标准定出来之后，有一些物质的含量可能要比饮用水高，这样长期饮用的话可能会对健康有一定的影响，例如氟化物，我们国家定的生活饮用水标准是一个毫克升，但是矿泉水就定的是两个毫克升。
问：意思是矿泉水能喝，但是不能作为长期饮用水来喝的？
答：对，**不要大量去喝。现在咱们来看一看纯净水，纯净水和矿物质水正好相反，纯净水当时初衷是这样考虑的，一个方面来看由于污染物增多，希望大家把水里的污染物质去掉，保留有营养的物质，但是目前看这项技术很困难，在这个时候大家就想到一个办法，就把所有的东西都去掉，只剩水，那这个和矿泉水就不一样了，再一个论点是这样的，对于人的营养来提供的话，主要是来自于食品，而不是水，在水能够提供的微量元素比例的话，要比食物少得多，所以就考虑我要多吃一口肉，多喝一些饮料可能就把微量元素和营养补充了，没有必要再从水里去补充，初衷这两个观点，但是由于它里面没有含有盐分和矿物质，特别是对于劳动强度比较大，出汗比较多的时候，那个时候喝这种水也不是很好，所以我们在汶川地震的时候就提到，特别是地震初期的时候，大家都去救人，非常辛苦，在这个时候**喝一些矿泉水。
问：蒸馏水比其他的水都要贵，它贵的理由在哪里呢？
答：蒸馏水的制作来看，是通过一个物理现象，先把水烧开，烧开之后出现蒸汽，蒸汽之后再冷凝，冷凝以后再成为冷凝水，这就是蒸馏水，那这个水的制作过程来看是耗费了大量的能源，是这样一个制作过程。
问：我听说乾隆皇帝到后半生的时候，就专门喝蒸馏水，这个是不是说明蒸馏水是**的水呢？
答：在乾隆皇帝来看的话，可能他认为是**的水，目前来看国际上有些国家，也在把蒸馏水包装在瓶子里，我们国家也有，但是目前来看蒸馏水属于纯净水的一种，也是里面没有矿物质和杂质，但是蒸馏水口感问题似乎没有纯净水好，所以蒸馏水是属于纯净水的。
问：刚才我们说的这四种水都属于桶装水，不过很多人又提高异议了，说桶装水三口之家喝完一桶大概需要20天左右的时间，这样的话反复加热，或者说桶跟饮水机接触过程中会不会破坏水的自然环境呢？
答：先说一下桶装水，大家知道一个蓝色的桶，里面可能将近20升水，首先来看大家认为放在桶里的水，要比从自来水管流出的水干净，第二来看，桶装水主要要使用一个机器，饮水机的出现对人的饮水方式出现了一个非常大的冲击，也可以说是一个进步，过去我们在喝水的时候先要拿壶烧开，烧开之后放在暖瓶里面，暖瓶的话可能第二天就不那么保温了，但是饮水机出现以后，扣上一桶水之后，可以不断的出现热水，能够保证热水的量，也不用再去灌水。