以玉米为原料生产淀粉时，会产生大量含高浓度的有机化合物及悬浮物的废水。玉米淀粉生产废水成分复杂，主要有机污染物含有淀粉(多聚核糖)、蛋白及其降解中间体等。
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玉米淀粉废水主要来源于浸泡、胚芽分离、纤维洗涤和脱水等工序。玉米淀粉生产不受季节影响，可全年生产。工艺用水量较大，一般为5-13m3废水/t玉米，因此玉米淀粉生产主要表现为耗水量大和淀粉的提取率低的特点，造成我国的玉米淀粉生产工艺产生的废水量较大，污染物浓度高。
处理工艺：
预处理预处理主要采用沉淀分离法。此外，可采用离心分离，微滤及压滤等设备强化预处理能力。
生物处理法玉米淀粉生产废水的厌氧生物处理技术，经常采用UASB反应器、厌氧流化床及厌氧滤池等，有机物经厌氧生物处理可大幅度削减，一般COD去除率可达80%～90%。
采用厌氧—好氧生物处理工艺，对高浓度有机废水的去除率高，运行稳定可靠。
采用湿法工艺生产玉米淀粉，每处理1000kg玉米，则要排出COD为5000～6000ｍg/l的废水8.2-8.45ｍ。根据淀粉生产具有季节性的特点，用UASB反应器和曝气氧化塘组成的系统对玉米淀粉废水进行处理。
厌氧法处理淀粉废水，其终产物是以甲烷为主的可燃气体，可作为能源回收利用；剩余污泥量少且易于脱水浓缩，可作为肥料使用；处理工艺运转费用低。
由于淀粉废水的有机浓度很高，所以在处理中很少使用单一处理方法，一般是将多种处理方法结合使用，使各种方法的优缺点相互补充，以提高效率。
玉米淀粉生产废水的危害：
玉米淀粉生产废水外排，不仅使淀粉生产成本高，耗水多，玉米损失大，而且由于废水中的蛋白质、脂肪等有机物的fu败和亚硫酸的残留，使水质发黑发臭，排入江河会消耗水中的溶解氧，促进藻类及水生植物繁殖，发生厌氧fu败，散发恶臭，鱼、虾、贝类等水生动物可能会因此而窒息死亡。
淀粉生产大约有80%是以玉米为原料，其余以薯类、小麦、大麦、燕麦以及其他富含淀粉的植物块根等为原料。原料中除含有淀粉以外还含有其他的多种成分—蛋白质、纤维素、机盐等。在淀粉生产由原料处理、浸泡、粉碎、过筛、分离淀粉、洗涤、干燥等几个主要工序组成。但具体操作上因原料的不同存在着一些差异，废水的主要来源也因淀粉生产原料的不同而异。
在淀粉加工过程中产生大量高浓度酸性有机废水，废水主要来源于淀粉加工过程中的洗涤、压滤、浓缩等工艺段。废水中含有大量溶解性的有机污染物，如淀粉、蛋白质、糖类、碳水化合物、脂肪、氨基酸等，其次是含N、P的无机化合物，另外还含有一定量的挥发酸、灰分等，属生化性较好的高浓度有机废水，但由于氨氮和盐份含量高，较难处理。这些有机废水排入水体要消耗大量的溶解氧，如不经治理直接排放，将会对环境造成污染。
污水处理工艺方法：
1、气浮处理法
气浮法是一种物理处理方法,它是利用高压状态溶入大量气体的水(溶气水)作为工作液体,骤然减压后释放出无数微细气泡,废水中的絮凝物粘附其上,使絮凝物的比重远小于实际比重,随着气泡上升,将絮凝物浮至液面,达到液固分离的目的。
2、絮凝沉淀处理法
絮凝沉淀法是一种物理化学处理法,通过加入絮凝剂,使分散状态的有机物脱稳,凝聚,形成聚集状态的颗粒物质从水中分离出来。其中絮凝剂的种类决定絮凝沉淀效果。一般常用的絮凝剂可分为无机、有机和微生物絮凝剂三类。
（1）无机高分子絮凝剂
无机高分子絮凝剂主要是聚铝与聚铁类,聚铝类具有投药量少、沉降速度快、颗粒密实、除浊色效果好等优点。而聚铁类除具有上述优点外,还具有价格低,pH适用范围广等特点。
有机高分子絮凝剂
(2)有机高分子絮凝剂主要是季铵盐类、聚胺盐类以及聚丙烯酰胺类等。近年来,人们趋向于应用那些无毒、易生物降解、原料来源广泛、价格低的天然改性高分子絮凝剂,如淀粉类、纤维类、植物胺类、聚多糖类。
（3）微生物絮凝剂
微生物絮凝剂不存在二次污染,对人畜无害,絮凝效果好,沉淀物还可以作为蛋白饲料等,日益引起人们的关注,并进行了广泛的研究和应用。
好氧生物法
使用三相厌氧生物反应器对酿酒厂所排出的淀粉废水进行了处理,结果表明,当水力停留时间为8h时,此反应器对于废水中COD的去除达到44.5%。
控制低的溶解氧出水，可使微生物在沉降阶段，十分有利于微生物重新进入生物池首端后发生更好的吸附氧化作用。
曝气池溶解氧适当高些，可防止污泥在沉淀池发生反硝化，也有利于活性污泥重新进入生物池首端后发生更好的吸附氧化作用，所以曝气池出水端的溶解氧不能太低。
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