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石锅鱼培训师傅教你石锅鱼的做法过程
石锅鱼现在越来愈受大家欢迎，其独特的口味老少皆宜，下面我们就跟着鑫渔石锅鱼培训老师一起来学习下石锅鱼的做法
1. 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，不和剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料别离用水焯熟。
2. 将石锅洗净，石锅要选上好的原料，然后将石锅里放上少量水，开战，用文火预热。切记是用文火。
3. 将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，许多鱼都能够做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩余鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4. 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参加姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一同炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一同放入石锅里边，中火加热。
5. 起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头渐渐浸熟后捞出，鱼身也按相同的办法渐渐浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6. 锅中留少量油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，**终把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两头即可。
7. 归于锦上添花，家里能够不必这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少量油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。**终把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两头，青豆放中心。
以上就是鑫渔石锅鱼培训老师**的做法流程，相信您看过以后也有一定的了解了！想了解更多资讯的朋友可以联系下我们的客服啊
作为湘菜中的一道名菜，其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。
关于“石锅鱼”的名气来历，还有一段典故。说的是清初康熙年间，
石锅鱼
石锅鱼
长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。
此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”了，而这家小店也因此得名为“金福林”。皇帝在“金福林”用过膳，名气当然也就不同了，从此“金福林”也就名满天下。
湘菜的**特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。
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