酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，**的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。

　　材料：中筋面粉250克、玉米淀粉50克、酒酿120克、清水55克、玉米油5克、酵母1克、细砂糖20克

　　做法：

　　1、准备好酒酿汁(带一点点米粒没关系)

　　2、将所有的材料都倒入面盆中(面粉的吸水量不同，留20克水慢慢加)

　　3、用筷子搅拌成雪花状

　　4、揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖的地方发酵至两倍大

　　5、发好的面团取出排气，分割成12个大小均等的小份，分别滚圆，静置15分钟

　　6、取一份小面团，按扁，用擀面杖擀成稍厚一点的圆形状

　　7、平底员烧热后抹一层薄油，放入饼坯

　　8、小火烙至两面金黄即可(烙的时候**盖上一会儿盖子)

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传统的江南小吃酒酿饼怎么做你知道吗？

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