鲜汁水饺是一种历史古老的风味小吃，是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝，赢得很多人的喜爱！鲜汁水饺，一般手工制作，现捏现卖。讲究馅大皮薄肉多。基本是一个肉丸子。捏时双手合拢，两个大拇指往里一挤，使饺子呈带花边的疙瘩状。所以也有叫羊肉疙瘩、大肉疙瘩的。
2、利润分析——鲜汁水饺利润分析
饺子论斤卖，一天按卖100斤饺子来计算，一斤卖18元，成本一斤8元，100元×18=1800元毛利润，100×8=800元成本，1800元毛利润减去成本800元=1000元/天×一个月30天24000元×一年12个月=288000元
备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。
成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。中原小吃培训学校全校实行一对一授课手把手教学的模式，保证每一个来小吃培训学校学习小吃技术的学员都能真正学到小吃技术，学校包食宿，郑重承诺，学不会退还所有费用！
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