陕西大米凉皮：秦：指秦始皇时代，都，指秦始皇国都。所谓秦镇米皮指的是秦始皇时代皇宫里面吃的秦镇米皮。秦镇米皮的制作发源于陕西秦镇，但是秦镇米皮的调味却来自一位非常精通天然香料的宫延调料师傅，经过他的精细研究和精心制作，才造就了一碗筋薄细腻、香辣爽滑、清香可口的绝世秦镇米皮。随着历史的变迁、时光的推进，以及经过秦镇米皮世家多少代人的辛苦经营，才使秦都秦镇米皮得以流传到现在，而且比以前更好、更加完善。时至今日秦都秦镇米皮仍以它那沁人心脾的芳香和不可抗拒的魅力成为饮食行业中的一枝独秀。
2、利润分析——秦镇米皮成本利润分析
以50斤大米为例：单价2元，2元×50=100元，可做 125斤凉皮，每碗0.5斤，可调 250碗，每碗卖4元，共计1000元。燃料费25元、香料水50元、辣子油50元。250碗秦镇米皮调料共计：25元+50+50元+=125元料总成本：大米100元+调料125元=225元。纯利润：1000元-225元=775元×30=23250一月×一年12个月=279000元
备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。
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