“烤瘦肉”选料严格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，独具风味。据说它是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作“帐篷食品”，它也曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅之堂。《明宫史·饮食好尚》中就有“凡遇雪，则暖室赏梅，吃灸羊肉”的记载，这里说的“灸羊肉”即烤羊肉。
2、利润分析——烤瘦肉利润分析
烧烤毛利润都在百分之七十左右主要还要看你卖多少斤，卖多少钱，我们就按一天卖1000元来计算，成本在300元，1000元毛利润减去300元成本=700元/天×一个月30天=21000元×一年12个月=252000元。
备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。
成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。
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