主料：风目鱼丸、墨鱼丸、鲜金针菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇各25克辅料：盐、味精、米酒各5克，沙菜酱25克，大骨柴鱼高汤3000克，蘸食调料50克制作过程：     1、金针菇洗净，鸡腿菇对半切开，茶树菇去根部，香菇去蒂洗净；　
2、用开水把各种菇氽熟。控水，装于砂锅底，然后分别摆放上鱼丸，加大骨柴鱼高汤，大火烧开；　
3、加入沙菜酱、盐、味精、米酒，煮约10分钟即可。带蘸料味碟一同上桌；

砂锅鱼丸技术培训

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