【豆腐脑被称为植物肉】
可以说豆腐脑集中了大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富。有研究称，在一块小小的豆腐脑中含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的。
除此之外，豆腐脑中还含有糖类、植物油和丰富的**蛋白，因此有“植物肉”美称。
【餐桌两宝不可少】
俗语说“鱼生火肉生痰，豆腐白菜保平安”，可见豆腐和白菜营养价值之高。豆腐由大豆制成，是植物蛋白中的佼佼者，大豆富含亚油酸，可预防心血管病、肥胖病等，大白菜营养丰富，能养胃、利肠、解酒、利便。
【始于唐朝的豆腐干】
豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有的一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等。豆腐干始于唐朝开元年间，距今有一千多年的历史。
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