看 “周记黑鸭”是否正宗，关键有几点：一是看颜色，正宗的为深褚色，不掉色。皮黑肉白说明用料和工艺都不到位，一般都是用传统卤制方法做出来的，再用糖色及蜂蜜上色而成，任何一点掉色都说明有色素；二是闻香味，正宗的会有一种淡淡的甘草味，吃起来先甜后辣，麻辣弹牙，很有弹性。那种吃起来肉骨拖离的，肯定是烤过头的，或腌制时间太长，手一摸就能辨别出来。
正宗周记黑鸭，以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。采用特殊工艺和神秘配料制作的黑鸭“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝。
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